Fejjel lefelé fordítva őket
Valószínűleg a legegyszerűbb módszer a vákuumzárású üvegedények beszerzésére, ha egyszerűen fejjel lefelé fordítjuk az üvegeket.
Más néven „inverziós befőzés” ez a módszer csak akkor működik, ha a befőttek forróak az edényben.
1. Miután belekanalazta a forró chutneyt, lekvárt vagy más befőttet az üvegbe, egyszerűen helyezze rá biztonságosan a fedelet (kesztyűben!), és fordítsa az üveget fejjel lefelé egy mosogatórongyra. Ezután hagyja állni 5-15 percig.
2. Ezután fordítsa meg az edényt a megfelelő irányba, és hagyja hűlni legalább 30 percig. Néhány perc múlva hallania kell a"pop"hang. Ez a hő hangja, amely vákuumot hoz létre.
3. Miután a vákuummal lezárt üvegek megfelelően kihűltek, készen állnak a tárolásra hűvös, száraz helyen. Az élelmiszer tárolásától függően általában egy évig tárolhatja.
Bár az inverziós befőzés gyors és egyszerű, nem a legbiztonságosabb módszer. A vákuumtömítés sokkal gyengébb és kevésbé tartós, mint a többi vákuumtömítési módszer.
Lezárás vízfürdővel
A vízfürdős befőzés vagy a „forrásban lévő vízfürdő” gyors és hatékony módja az üvegek vákuumos lezárásának.
1. Először helyezzen egy kerek fém hűtőrácsot egy magas főzőedény aljára. Ennek célja, hogy az üvegek ne érjenek hozzá az edény aljához, így a párolgó víz távozhat az edényből.
2. Ezután töltse meg az edényt vízzel – annyi vízzel, hogy legalább egy centivel ellepje az üvegedényeit. Tekerje fel a hőt erős párolásra.
3. Óvatosan engedje le a megtöltött befőttes üvegeket a forrásban lévő vízbe egy üvegemelő segítségével. Ügyeljen arra, hogy minden befőttesüveget függőlegesen tartson, nehogy a konzerv hozzáérjen a fedélhez (fontos, hogy a rést a tetején tartsa!)
4. Forraljuk fel a hőt. 10-15 percig forraljuk.
5. Vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk hűlni 10 percig.
6. Vegye ki az üvegeket az üvegemelő segítségével. Hagyja őket 12-24 órán át hűlni. Amikor teljesen kihűltek, nyomd le mindegyik lezárt üveg fedelét. Ha a fedél nem pattan ki, akkor megfelelően le vannak zárva.
7. Törölje le a maradékot az üvegek külső felületéről, és tárolja hűvös, száraz helyen legfeljebb egy évig.
Gőzbefőzés Instant Pot segítségével
Ez a módszer magában foglalja az üvegek megfelelő lezárását gyorsfőző vagy instant pot segítségével.
1. Öntsön egy csésze vizet az instant edénybe.
2. Helyezze a forró étellel teli meleg tégelyeket az Instant Pot belsejében lévő állványra. Győződjön meg arról, hogy a nyomásszelep „üres” állásban van.
3. Nyomja meg a 'steam' gombot az Instant Pot-on.
4. Amikor az Instant Pot úszószelepe felugrik, készen áll a feldolgozási időzítő elindítására.
5. Állítsa az időzítőt 10 percre. Ha legalább 3,000 láb tengerszint feletti magasságban van, növelje a feldolgozási időt 10 perccel.
6. Nyomja meg a „Mégse”, „Melegen tartsa” gombot, vagy egyszerűen húzza ki az Instant Potot.
7. Amikor az úszószelep leesik, óvatosan nyissa ki az Instant Pot-ot (óvatosan a gőzzel), és használja az üvegemelőt az üvegek eltávolításához.
8. Helyezze az üvegeket hűtőrácsra, és hagyja hűlni 12 órán át.
Vákuumos tömítés
Az üvegedények lezárásának másik gyors és egyszerű módja a vákuumzárás. A vákuumtömítés nagyon egyszerű, és nem igényel forrásban lévő vizet vagy magas hőmérsékletet – csak egy vákuumtömítő és egy tömlőcsatlakozás. Vákuumosan csak fém fedelű üvegeket lehet lezárni – a műanyag fedők nem megfelelőek.
1. Rögzítse a fedelet a befőttesüveghez.
2. Helyezze a tömítőtömlő egyik végét a vákuumos tömítőgépbe, a másik végét pedig az edényzáró csatlakozóba.
3. Helyezze az üvegzáró rögzítőt az üvegedény fedelének tetejére. Nyomja le, hogy rögzítse a helyén.
4. Kapcsolja be a vákuumtömítőt. Kövesse a gép használati utasítását az edény megfelelő lezárásához. A gép jelzi, ha a lezárt üvegedények készen állnak. A befőttesüvegek megfelelő lezárását jelző „pattanást” is hallani kell.
Paraffin viasz
A befőttesüvegek paraffinviasszal történő lezárása a befőttesüvegek lezárásának régi iskolai módja a paraffinviasz használata. Nem ajánljuk, de tájékozódjon itt.
1. Helyezzen egy viaszos tömítőedényt sima felületre (az asztali vagy konyhai munkalap is jól működik). Gyújts meg egy gyertyát, és helyezd a záróedény alatti helyre. Ha nincs tömítőedényünk, lassan melegítsük fel a viaszt egy kis serpenyőben.
2. Helyezze a paraffinviaszt az edénybe vagy a serpenyőbe, hogy felmelegedjen. Kezdje kis mennyiséggel, és szükség szerint adjon hozzá többet. Fontos, hogy a viaszt lassan olvasszuk fel – ha túlmelegszik, lehűlve összehúzódik. Ez azt jelenti, hogy nem hoz létre hatékony tömítést.
3. Körülbelül 20-30 percnek kell eltelnie, amíg a viasz teljesen megolvad. Miután felolvadt, vékony rétegben öntsük a kihűlt konzerv tetejére.
4. Hagyjuk állni néhány percig, majd öntsünk rá még egy vékony réteget.
5. Most tegye rá a fedeleket. Amikor a viasz lehűl, vákuumtömítést képez. Helyezze a befőttes üvegeket hűvös, száraz helyre.
